Nello spirito anche Eno-Gastronomico che caratterizza i Mattarelliani, durante le “trasferte” del gruppo,  è consuetudine rilasciare la pergamena dell’Ordine del Mattarello ai ristoranti.

I partecipanti, provvedono poi a stilare un giudizio complessivo con un punteggio da 1 a 5 mattarelli